Barkeeper’s Lounge – GILKA Kaiserkümmel

GILKA HAT AUCH IN DER BERLINER BARSZENE ECHTE FANS
Wir stellen hier Barkeeper und ihre GILKA-Kreationen vor. Zur Inspiration, zum Selbermixen und natürlich zum Selbergenießen – enjoy!

ANDREAS ANDRICOPOULOS

Barchef
Golvet, Berlin

FROM 20S TO 20S

INGREDIENTS

FÜR 1 L PUNSCH BRAUCHST DU:

400 ml GILKA Kaiserkümmel
50 ml französischer Kräuterlikör, grün
1 EL Pfeffer
50 ml Rübensirup
150 ml Weißburgunder
100 ml Verjus
250 ml Apfel-Ananas-Sauerampfer-Saft
500 g Sauerampfer
500 g Grüner-Apfel-Püree
300 g Ananas-Püree

MAKING OF

500 g Sauerampfer pürieren und filtern, bis nur der Saft übrig bleibt. 500 g Grüner-Apfel-Püree und 300 g Ananas-Püree mit dem Saft vermischen und filtern.

ESOTERIK

INGREDIENTS

FÜR 1 L PUNSCH BRAUCHST DU:

150 ml GILKA Kaiserkümmel
350 ml Rum
100 ml Quittensaft
50 ml italienischen Haselnusslikör
50 ml Rumlikör
200 ml Limettensaft
100 ml Kastanienhonig

MAKING OF

350 ml gelagerten Rum 24 Stunden lang mit 2 Stücken Palo Santo einlegen. Danach filtern. Die anderen Zutaten dazugeben und umrühren. Gut gekühlt servieren.

BABYLON BERLIN

INGREDIENTS

FÜR 1 L PUNSCH BRAUCHST DU:

250 ml GILKA Kaiserkümmel, Aprikose
50 ml Asbach 8 Jahre
200 ml Birkensaft, aromatisiert
150 ml weißen Traubensaft
150 ml Zitronensaft
350 ml Bacon-Milch

MAKING OF

4. PUNCH: Batch langsam in die Milch einrühren.
30 Minuten ziehen lassen und filtern.
1. GILKA-APRIKOSEN: 500 ml GILKA mit 25 g getrockneten Aprikosen 24 Stunden ziehen lassen.
3. BIRKENSAFT, AROMATISIERT: 1000 ml Birkensaft 5 Minuten lang mit 35 g Advieh aufkochen und abkühlen lassen. Im kalten Birkensaft 20 g Chai-Tee, 25 g Zitronenzeste und 500 g Ahornsirup 24 Stunden lang ziehen lassen und anschließend filtern.
2. BACON-MILCH: 500 g Bacon knusprig braten und das Fett abtrennen. 1000 ml Milch mit dem Bacon kurz kochen. Das Ganze 6 Stunden lang kühl ziehen lassen und anschließend

POPPY P.

INGREDIENTS

FÜR 1 L PUNCH BRAUCHST DU:

500 ml GILKA Kaiserkümmel „Pandan Mohn“
200 ml Dry Curaçao
100 ml Petersilien-Kokos-Sirup
100 ml grüner Tee „Gyokuro“ aus Japan
50 ml Zitrone
100 ml Milch-Blend (50 % KOKOSMILCH-/50 % VOLLMILCH)

MAKING OF

3. DRINK:Alles bis auf den Milch-Blend batchen, langsam in den Milch-Blend einrühren und dann 5 Stunden ziehen lassen. Anschließend filtern – fertig.
2. GILKA-MOHN-PANDAN-INFUSION:500 ml GILKA mit 150 g blauem Mohn und 2 Blättern Pandan 12–15 Stunden lang ziehen lassen.
1. PETERSILIEN-KOKOS-SIRUP: Zuckersirup aus 1000 ml Wasser und 800 g Zucker kochen.
350 g Kokosraspeln und 1 Bund Petersilie zum abgekühlten Zuckersirup geben. Das Ganze im Thermomix verrühren und anschließend filtern.